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酶的活性
果胶酶在工业中的应用
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探究温度对酶活性的影响
酶的活性
酶催化一定化学反应的能力。一般用催化反应速度来表示。而反应速度又用单位时间内单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。
影响酶活性的因素：温度、pH、酶的抑制剂、酶的浓度、底物浓度等。
果胶酶在工业中的应用
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探究温度对酶活性的影响
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