二糖（选修5）

二糖（选修5）
〖组成结构〗
蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖互为同分异构体，分子式都是

，其中麦芽糖、纤维二糖和乳糖结构中含有醛基，蔗糖分子中不含醛基
〖化学性质〗
（1）麦芽糖、纤维二糖和乳糖都能发生银镜反应
（2）水解：麦芽糖和纤维二糖水解后都只得到葡萄糖，乳糖水解后则得到半乳糖和葡萄糖。
蔗糖：
（1）不显还原性；
（2）水解反应可以生成葡萄糖和果糖：

：
麦芽糖：
（1）有还原性；
（2）水解反应：只生成葡萄糖