胡萝卜素

胡萝卜素
〖性质〗
　　橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
〖分类〗
　　依据碳碳双键的数目划分为α、β、γ 三类。其中最主要的组成成分为β-胡萝卜素。
〖作用〗
（1）治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等疾病；
（2）常用于食品色素；
（3）使癌变细胞恢复成正常细胞。
〖提取方法〗
　　提取β－胡萝卜素的方法主要有三种：
（1）从植物中提取；
（2）从大面积养殖的岩藻中获得；
（3）利用微生物的发酵生产。