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泡菜制作过程
亚硝酸盐
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培养基
泡菜制作过程
〖流程〗
原料处理→盐水配制→装坛→封坛发酵。
〖注意事项〗
（1）盐水配制：清水与盐的质量比为4:1；
（2）将盐水煮沸冷却（防止细菌污染）；
（3）泡菜坛密封（保持无氧环境）。
亚硝酸盐
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培养基
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