酒精发酵实验流程

酒精发酵实验流程
〖流程〗
　　挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒。
　　时间：10-12天
　　温度：18－25℃
　　空气：缺氧
〖酒精检验〗
　　果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
　　先在试管中加入发酵液2ml，再滴入物质的量浓度为3mol/L的

3滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色
〖辨析〗
1、应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？
　　应先冲洗，再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
2、应该从哪些方面防止发酵液被污染？
　　要先冲洗葡萄，再除去枝梗；榨汁机、发酵装置要清洗干净，并进行酒精消毒；每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖等。

控制醋酸菌发酵条件的作用<-->醋酸发酵实验流程