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酒精发酵实验流程
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酒精发酵实验流程
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醋酸发酵实验流程
酒精发酵实验流程
〖流程〗
挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒。
时间:10-12天
温度:18-25℃
空气:缺氧
〖酒精检验〗
果汁发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2ml,再滴入物质的量浓度为3mol/L的
3滴,振荡混匀,最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴,振荡试管,观察颜色
〖辨析〗
1、应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗?
应先冲洗,再除去枝梗,以避免除去枝梗时引起葡萄破损,增加被杂菌污染的机会。
2、应该从哪些方面防止发酵液被污染?
要先冲洗葡萄,再除去枝梗;榨汁机、发酵装置要清洗干净,并进行酒精消毒;每次排气时只需拧松瓶盖,不要完全揭开瓶盖等。
酒精发酵实验流程
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醋酸发酵实验流程
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