探究果胶酶的用量

探究果胶酶的用量
〖实验原理〗
　　在一定的条件下，随着酶浓度的增加，果汁的体积也增加；当酶浓度达到某一数值后，再增加酶的用量，果汁的体积不再改变，此值即是酶的最适用量。
〖实验流程〗

〖注意事项〗
　　本实验研究的变量是果胶酶的用量，其他因素都应保持不变。实验时可以配制同体积不同浓度的果胶酶溶液，也可以配制同浓度不同体积的果胶酶溶液。需要注意的是，反应液的温度和pH必须相同，否则将影响实验结果的准确性。